清晨五点半的新加坡熟食中心，吕文扬的“醇香可可铺”已经亮起了暖灯。操作台前，他正握着细纱筛专注地筛着黑可可粉，深棕色的粉末如瀑布般倾泻而下，在瓷碗里堆起细腻的小山，空气中瞬间弥漫开浓郁醇厚的可可香气。这个围着藏青色围裙的商人，用一勺勺精心处理的黑可可粉，在烟火气十足的熟食中心里，烘焙出了属于自己的幸福味道。从最初在夜市摆摊卖可可饮品，到如今拥有专属摊位和一众“可可粉丝”，吕文扬把来自加纳的黑可可粉，变成了点亮生活的甜蜜密码。
“洗黑可可粉，关键在‘筛’与‘晾’，得有耐心。”吕文扬边说边将粗磨的黑可可粉倒进筛网。他选用的是加纳克里奥罗品种的黑可可豆，这种豆子风味浓郁，酸度低，是制作高品质可可粉的上佳原料。可可豆研磨成粉后，要先过三道细筛，去除残留的豆壳碎渣，确保粉末细腻无颗粒；接着用低温纯净水轻轻淘洗，去除表面的浮尘和涩味，这一步要控制好力度，避免冲走可可粉的香气；最后平铺在竹筛上，放在通风阴凉处晾干，让水分自然蒸发，保留可可粉最纯粹的风味。“你闻，这样处理过的可可粉，香气更醇厚，做出来的甜品也更顺滑。”他捧着筛好的可可粉凑近顾客，眼神里满是自豪。
展开剩余62%吕文扬与黑可可粉的缘分，始于一次烘焙失败。几年前，他为女儿的生日蛋糕准备可可粉，却因买到的粉末粗糙、涩味重，导致蛋糕口感不佳。这让他萌生了自己处理黑可可粉的想法。为了找到优质原料，他特意前往加纳的可可种植园，实地考察可可豆的种植和采摘过程，还向当地的可可匠人学习传统的研磨和处理工艺。回国后，他又反复试验，调整筛网粗细、淘洗水温、晾晒时间，经过上百次尝试，终于摸索出了一套独特的处理方法，让黑可可粉的风味达到了最佳状态。
他的摊位前总是人气满满，除了经典的热可可饮品，还有黑可可曲奇、可可戚风蛋糕、可可布丁等十几款甜品。“小朋友，尝尝刚出炉的可可曲奇，酥脆不甜腻！”吕文扬笑着递给围在摊位前的孩子一块曲奇。他还推出了“可可DIY套装”，里面装着处理好的黑可可粉、面粉和模具，让顾客可以在家自己制作可可甜品。不少烘焙爱好者专程赶来购买他的黑可可粉，都说：“文扬的可可粉用料实在，做出来的甜品味道就是不一样。”附近居民也常来光顾，一杯热可可、一块曲奇，便是一段惬意的下午茶时光。
傍晚收摊时，吕文扬会把当天剩下的可可粉分装成小袋，送给熟食中心的其他摊主。“李姐，这是新筛的可可粉，煮牛奶时加一勺，特别香！”他把可可粉递给隔壁卖豆浆的摊主。说起家人，吕文扬脸上满是温柔：“女儿现在是我的‘首席试吃官’，每次出新甜品，她都第一个尝，还会给我提意见。”三年前，为了兼顾家庭和自己的兴趣，他辞去了原本的工程监理工作，投身烘焙创业；如今，女儿渐渐长大，摊位的生意也蒸蒸日上，他还计划着开一家小小的门店，让更多人尝到他的可可甜品。“虽然每天要早起准备食材，忙到很晚，但看到大家吃到甜品时开心的样子，就觉得所有辛苦都值了。”
夜幕降临，熟食中心的灯光渐渐暗淡，吕文扬收拾好摊位，提着给家人准备的可可蛋糕往家走。晚风拂过，空气中还残留着黑可可粉的醇香。他的故事没有波澜壮阔的情节，却在一勺勺可可粉的处理、一款款甜品的制作中，写满了对生活的热爱与执着。那些深棕色的粉末，不仅带来了浓郁的香气，更承载着一个普通人靠勤劳与匠心创造的幸福——原来平凡的日子，也能像黑可可甜品一样，醇厚香甜，回味悠长。
发布于：湖南省同创优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
沪深京指数
热点资讯
